ШОКОЛАД: значение слова

ШОКОЛА́Д (нем. Schokolade),

• кондитерское изделие, полученное переработкой бобов какао с сахаром. Нек-рые сорта Ш. содержат молоко, орехи, кофе и т.п. Энергетич. ценность Ш. до 2,33 МДж/100 г (557 ккал/100 г).

• Напиток из шоколадного порошка.

ШОКОЛА́Д , -А, м. I. Кондитерское изделие - застывшая масса какао с сахаром. Плитка шоколода. Ш. с орехами. Молочный ш. (с добавлением сухого молока).

• 2. Слад-кии напиток из порошка этого изделия. Чашка шоколада. К крцж. шоколадный, -ая, -ое. Шоколадные конфеты.

шоколада, мн. нет, м. (исп. chocolate от мексиканск. kaka-huati). 1. Род конфет - застывшая масса из порошка бобов какао с сахаром и пряностями. Плитка шоколаду. Молочный шоколад. (на молоке). Ванильный шоколад. (с ванилью). 2. Сладкий напиток из тертых плиток таких конфет на молоке. Чашка с шоколадом стыла у его постели на столике. А. Н. Толстой. Шоколатом потчевала. Достоевский.

м.
1) Порошок - обычно с сахаром и пряностями - из растертых семян какао, идущий на изготовление кондитерских изделий.
2) Кондитерское изделие из такого порошка (обычно в виде плитки, конфеты и т.п.).
3) Напиток из такого порошка.

м. приготовленное плитками какао, для варки и питья; шоколадник, тропическое дерево Theobroma cacao, дающее шоколадные орешки. Шоколадник, -ница, сосуд, в котором варят, либо держат шоколад; любитель шоколада. Шоколадный цвет, светлобурый, но безо всякой желтизны. Шоколадначать, роскошничая пить шоколад (Акд. Слв. варить шоколад из кокосовых орехов).

≈ Ш., вывезенный испанцами из Мексики, стал известен в Европе приблизительно с 1520 года. Умелым приготовлением шоколада долго славилась Франция. Но за последнее время эта отрасль промышленности развилась во многих других странах, в том числе и у нас, и французы были поражены на последних всемирных выставках высоким качеством Ш., выделанного русскими фабрикантами. Ш. приготовляется из бобов какао и сахара с примесью небольшого количества ванили. Достоинство Ш. зависит, главным образом, от выбора материала, так как разные сорта какао имеют различный вкус и аромат. Самые дешевые сорта Ш. составляются из двух, дорогие ≈ из пяти и более сортов какао. Сахара хороший Ш. содержит не более 55 %. От большей примеси сахара достоинство Ш. значительно понижается. Способ приготовления Ш. следующий. Жареные бобы какао раздробляются и, при помощи особого рода веялки, освобождаются от шелухи. Очищенные зерна поступают в мельницу (фиг.1), согреваемую паром, где размалываются; масло, заключенное в какао (до 50 %), нагреваясь от теплоты мельницы, приходит в жидкое состояние, вследствие чего размолотый какао вытекает из мельницы в виде жидкой коричневой массы. ШОКОЛАД. 1. Мельница для размалывания зерен какао. 2. Мешалка для размешивания какао-массы с сахаром. 3. Машина для растирания шоколадной массы. 4. Пресс для придания шоколадной массе желательной плотности. Масса эта поступает в другую машину, так называемую мешалку (m é langeur). Мешалка (фиг. 2) состоит из круглой, вращающейся в горизонтальном направлении гранитной доски, на которой лежат два, тоже каменных, тяжелых бегуна. В мешалку насыпают известное количество сахара, который, смешавшись с жидкой массой какао, образует густую кашу. Для окончательного растирания и превращения этой каши в однородную массу, т. е. Ш., употребляются машины (фиг. 3), состоящие из каменных цилиндров, вращающихся с разной скоростью. Чтобы придать Ш. массе компактное состояние и освободить от воздуха, ее пропускают через сильный пресс (фиг. 4), откуда Ш. выходит в виде толстой колбасы, кото…

м. chocolate
~ка ж. разг. bar of chocolate
~ный
1. chocolate attr.
~ные конфеты chocolates
2. (о цвете) dark-brown, chocolate-brown