ДИЧЬ: значение слова

ДИЧЬ -и, ж.

• 1. собир. Мелкие дикие птицы и звери как предмет охоты. Лесная д.

• 2. Мясо этих птиц и животных, употр. в пищу. Паштет из дичи.

• 3. Нелепые разговоры, чепуха, вздор (разг.). Не хочу слушать эту д.

• 4. Дикое, глухое место (разг.). Зашли в болотную д.

дичи, мн. нет, ж. 1. собир. Дикие птицы (иногда также и дикие животные). В этом лесу много всякой дичи. 2. Мясо диких птиц и мелких животных, употр. в пищу. Рагу из дичи. 3. Вздор, нелепость, чепуха (разг. фам.). Такую дичь понес, что уши вянут. Пороть дичь. 4. Дикое, глухое место (обл.).

ж.
1)
а) Дикие птицы и (реже) животные, употребляемые в пищу.
б) Мясо таких птиц и животных.
2) разг. Глухое, незаселенное или заброшенное место.
3) разг. Вздор, чепуха, нелепость.

ж. все что дико, в различн. знач. место, неторнутое рукою человека или запущенное; незаселенные места; глушь, заросли, грушевая, яблонная дичь, дички, дикая, не привитая поросль (от корня) или заросль. Животные, в природном, диком виде, особ. птица, и притом снедная, составляющая промысел охотника; в тамб. битая и замороженная впрок дворовая птица. Лягавая собака сама дичи не ест, не на себя трудится. Дичь во щах : а все тараканы. Дикие речи, вздор, враки, пустяки нисенитница. Он порет, несет дичь. Дичина ж. дичь, в знач. дикой живности, особ. битой. Красная дичь или дичина, лучшая, делится еще на крупную или лесную (все виды оленя), мелкую, болотную, лесную, летную и пр. Красная болотная, все виды бекасов. Дичак м. плотный полевой шпат, камень фельзит. Дичец или дичок м. непривитое плодовое дерево. Дичок, боровки, слепетень, дикий рой; он уходит из улья или слепетня и сам себе ищет пристанища. Тамб. столбняк паралич, удар. Дичковый, к дичку относящийся Дичить, петь или играть дико, неверно, нестройно разладом, не в голос; рознить. Дичать, становиться диким, во всех знач. Дурить, блажить сумасбродить. Перм.? о девке, дивить, девить, беседовать или обращаться с парнем. Дичиться о человеке или животном быть диким, бояться людей, общества, быть угрюму или нелюдиму, робким необходительным, несмелым. Дичливый, кто дичится, дик в обращении. См. также дикий.

≈ употребляемые в пищу дикие птицы и четвероногие, на которых производится охота. Из птиц ≈ вальдшнеп, дупель, бекас и гаршнеп, из четвероногих же олень, даниель (лань ≈ Cervus dama), иногда лось и дикая коза называются красной Д. (Rothwild); кабан считается черной Д. (Schwarzwild). По действующему в Европейской России законодательству (правила 3 февраля 1892 г.), охота на Д. разрешается только в определенные для каждой породы ее сроки (см. Охота), через 10 дней по истечении которых воспрещается также перевозить, разносить, продавать и покупать ее, причем, однако, за последнее назначено наказание (денежный штраф от 1 до 25 руб.) лишь в случае покупки Д. для продажи. В городах торговля Д., убитой зимой (до 1 марта), дозволяется во всякое время, с соблюдением особых правил. Перевозить в запрещенное время живую Д. для ее разведения позволяется с разрешения местной полицейской власти. С. Б. Д., отыскивая сама себе пищу, имеет далеко не столько отдыха, как прирученные домашние животные, а посему не имеет и жира в своем мясе, и этот недостаток Д. на кухне восполняют тем, что либо Д. шпигуют жиром, шпиком, либо, если это небольшие птицы, их обертывают ломтиком шпика и тогда при жарке мясо Д. становится не столь сухим. Заметим, что у птиц никогда жир не отлагается в мясо, а всегда только под кожей, и что при обильных кормах и некоторые дикие птицы отлагают жир под кожей, особенно осенью, перед отлетом на юг. Самыми жирными бывают дупеля, перепела, и таких жирных птиц жарят без шпика, но обертывают их виноградными листьями, дабы помешать их жиру вытечь при жарке и не дать мясу их быть сухим. Д. имеет свой особый вкус и запах, fumet, и для усиления этого запаха и для того, чтобы мясо стало мягче, многие сохраняют битую Д. до тех пор, пока она не начнет давать явные признаки разложения. Особенно сильное разложение любят англичане у зайца, а французы у фазана. Гораздо более употребительны на кухне более скорые способы размягчения Д., причем запах почти не проявляется ≈ это закапывание Д. в землю на д…