АРТИШОК: значение слова

АРТИШО́К, род многолетних трав сем. астровых. Св. 10 видов, гл. обр. в Средиземноморье. Выращивают в европ. странах, в Индии, Алжире и др. А. испанский и А. колючий, или посевной,- овощные (в утолщённых цветоложах и черешках листьев сахарa, белки, витамин С, витамины группы В и др., ароматич. в-ва), масличные (масло из семян), кормовые (зелёная масса) и декор. р-ния. Урожайность соцветий 50-250 ц с 1 га.

АРТИШОК -а, м. Травянистое растение сем. сложноцветных с крупными соцветиями, нижние мясистые части к-рых идут в пищу. II прил. артишоковый, -ая, -ое.

м.
1) Травянистое растение семейства сложноцветных с крупными фиолетовыми цветками.
2) Нижняя мясистая часть соцветий такого растения, употребляемая в пищу.

Cynara scolymus L. (цинара сколимус) - родовое название южноевропейского растения из сем. сложноцветных (Compositae) и его второго отдела, трубчатоцветных, или артишоковых (Cynareae), для которых и является центральным родом и типическим представителем. Именно у всех растений этого отдела (каковы, напр., василек, лопух, чертополох) все цветки в соцветии - "корзинке" - имеют трубчатые венчики, а язычковых по краям соцветия нет (см. Сложноцветные ) . Вероятное отечество А. - Азия. Происхождение названия объясняется от арабских слов ardi-schauki, земляной терн. Cynara - от греч. κύον - собака, по сходству листков обвертки с собачьими зубами, или от глагола κνάω - царапаю; scolymus от греч. σκώλος - кол, острие. А. - многолетнее травянистое растение, колючее, вроде чертополоха или татарника, достигает высоты человеческого роста; давно вошло в культуру и диким не встречается; крупные листья то цельные, то вырезные, колючие, снизу беловойлочные; прикорневые достигают полуметра в длину и образуют плотную розетку. Стебель заканчивается соцветием - крупной, до 7 ½ см в поперечнике "корзинкой" трубчатых пурпуро-фиолетовых цветов, окруженных в несколько рядов черепитчатой поволокой, или обверткой, из жестких и толстых сизо-зеленых листьев, на внешнем конце заостренных в шип, а при основании утолщенных и мясистых. Все цветы плотно сидят на толстом "донце", или цветоложе, т. е. на разросшемся в ширину мясистом конце стебля. Это "донце" и нижние части чешуи обвертки и составляют съедобную часть растения, употребляемого как овощ или салат; корзинки или головки цветов до полного их раскрывания срезываются и отвариваются в воде или бульоне; едят их также с уксусом и маслом, как салат, или поджаренными в масле. Различают три сорта, или разности, обыкновенного А.: крупный английский, колючий и гладкий; культура их требует большой заботливости и возможна только в странах с теплым климатом; она особенно развита на юге Европы, во Франции, отчасти в Австрии, а в Германии тольк…

артишо́к

•через англ. artichoke – то же, из ит. articíocco, carcioffo, которое происходит из араб. al-charšōf; см. Клюге-Гётце 24; Хольтхаузен, EW 10.

артишо́к

-у і -а, ч.

1. Багаторічна городня рослина з їстівними м'ясистими квітковими головками й великим пірчастим листям.

2. М'ясиста частина квітки цієї рослини, яку використовують як їжу.

сущ. муж. рода артишок

артышок