Большой российский энциклопедический словарь
БИОХИМИЯ
БИОХИ́МИЯ, изучает входящие в состав организмов хим. в-ва, их структуру, распределение, превращения и функции. Первые сведения по Б. связаны с хоз. деятельностью человека (обработка растит. и животного сырья, использование разл. типов брожения и т.п.) и медициной. Принципиальное значение для развития Б. имел первый синтез природного в-ва - мочевины (Ф. Вёлер, 1828), подорвавший представления о "жизненной силе", участвующей якобы в синтезе разл. в-в организмом. Используя достижения общей, аналитич. и органич. химии, Б. в 19 в. сформировалась в самостоят. науку. Внедрение в биологию идей и методов физики и химии и стремление объяснить такие биол. явления, как наследственность, изменчивость, мышечное сокращение и др., строением и свойствами биополимеров привело в сер. 20 в. к выделению из Б. молекулярной биологии . Потребности нар. х-ва в получении, хранении и обработке разл. видов сырья привели к развитию техн. Б. Наряду с мол. биологией, биофизикой, биоорганич. химией Б. включают в комплекс наук - физ.-хим. биологию.