Большой российский энциклопедический словарь
ТВОРОГ
ТВО́РОГ, кисломолочный продукт, полученный сквашиванием молока и удалением сыворотки; состоит гл. обр. из молочного белка и воды. Жирный Т. содержит 18% жира, диетический - 11%, полужирный - 9%, обезжиренный - 0,5%. Энергетич. ценность 100 г Т. при 18% жира до 960 кДж (230 ккал).