ХЕРЕС: значение слова

ХЕРЕС -а (-у), м. Сорт крепкого виноградного вина. II прил. хересный, -ая, -ое.

муж. sherry (вино)

м. sherry

хе́рес

•"испанский сорт вина". От исп. местн. н. Хеrеs в Андалузии, откуда и англ. sherry "херес"; см. Хольтхаузен 179.

м.
( сорт
вина ) xérès k(ɡz)erɛs m

м.
jerez исп.

де ла Фронтера
Хер́ес де ла Фронт́ера

( город ) Jerez de la Frontera

х́ерес

м. ( сорт вин'а ) jerez m

(исп. Jerez, франц. X érè s, нем. Xeres, англ. Sherry) ≈ вино, производимое в Испании и главнейше в окрестностях города Хереса-де-ла-Фронтера. Площадь под виноградниками, по данным за 1894 г., составляет 7680 гектаров, со средним производством в 254000 гектолитров вина. Почва виноградников, доставляющих X., известковая, глинистая и песчаная. Лучшие вина получаются с известковых почв; они называются Afuera. Наиболее распространены сорта винограда: Palomino bianco, который созревает раньше всех и дает перворазрядные вина; два вида Mantuo, которые доставляют недурное вино и идут хорошо на песчаных почвах с известковой или меловой подпочвой; два вида Mollar, Albillo и Perruno, из которых выделывают сухие вина, особенно ценимые вследствие их букета; Pedro-Ximenez, Moscatel и Tintilla-de-Rota доставляют сладкие вина высшего качества. Вино выделывается из винограда, вполне зрелого, для чего прибегают к частичному, многократно повторяемому сбору. Чаще всего виноград перед давкой или прессованием раскладывается на соломенные маты, выставляемые на солнце иногда до двух недель (для сладких вин). После этого виноград, пересыпанный небольшим количеством гипса, выжимается. Сок (сусло) выбраживает в 40 ≈ 50-ведерных бочках, в которых после переливки выдерживается в продолжение нескольких лет. Основных типов X. два: "сухой" (secco), идущий, главным образом, в Англию под названием "Dry S h erry", и "сладкий" (dolce). По цвету различают три сорта X.: Jerez paja ≈ соломенно-желтого цвета, J. oro ≈ золотисто-желтого цвета и J. oscuro ≈ темно-бурого цвета. Затем имеется деление на классы: corrientes ≈ вина обычного потребления, superiores ≈ вина старые и soleras ≈ очень старые и тонкие вина. К числу "сухих" вин относятся следующие типы X.: Jerez Pasto, J. Oloroso, J. Amontillado, J. Fino, J. Montilla, J. Manzanilla. К сладким хересам причисляются: Pedro-Ximenez, Moscatel, Pajarete, Tintilla-de-R o ta. В течение первых трех лет вина, получаемые с известковых почв, мало отлича…

хереса, м. Сорт белого виноградного вина. (По названию гор. Херес де ла Фронтера в Испании.)

хе́рес, -а

сущ. муж. рода вещество херес -у

м.
1) Сорт винограда.
2) Сорт вина из винограда такого сорта.
3) Вино такого сорта.